Ref.: Cultura de la Seguretat Alimentària.

Benvolgut agremiat,

La normativa europea (Reglament 2021/382) ha introduït el concepte de la Cultura de la Seguretat Alimentaria com a requisit que han d’implantar les empreses alimentàries en la seva organització per tal de garantir la innocüitat i la seguretat dels aliments.

Les bases de la Cultura de Seguretat Alimentària son :

1. Compromís de la direcció i de tots els empleats.
2. Tenacitat en la producció d’aliments segurs.
3. Comunicació oberta i clara entre tots els treballadors de l’empresa.
4. Coneixement dels perills.
5. Recursos suficients per garantir la seguretat alimentaria.

Els adjuntem un document que serveix de guia sobre la cultura de la seguretat alimentaria (normativa, principis i autoavaluació).

En el Manual APPCC revisió de  l‘any 2023 a l’apartat 1 de la introducció s’inclouran els principis de la cultura de la seguretat alimentària per adaptar-lo a aquesta exigència normativa.

Per a qualsevol aclariment poden contactar amb el servei veterinari del Gremi.

Laura Caldentey : Tel: 93 556 77 24 e-mail : sanitat@gmpbcn.com

Barcelona, a 14 de desembre de 2022.

Signat : Pol Serratosa Fandos.

     Secretari del Gremi

CIRCULAR Núm. 2.283