Benvolgut agremiat,

Ens consta que en les darreres setmanes han hagut inspeccions per part dels Mossos d’Esquadra  al Mercat del Peix per la comercialització de tonyina.

Es per això que volem recordar a totes les empreses que comercialitzen i/o elaboren tonyina al  Mercat del Peix que han de disposar de la documentació sanitària i de comercialització de la tonyina següent:

• Anàlisis d’histamina i registre diari de control de temperatura de la tonyina en les empreses que tallen tonyina.
• Traçabilitat de la tonyina (origen, destinació….).
• Per la tonyina vermella (Thunnus thynnus) certificat ICCAT necessari per la comercialització.
• Les empreses que comercialitzen tonyina elaborada recordar que el nivell d’àcid ascòrbic (E-300) i d’ascorbat sòdic (E-301) fixat per la Comunitat Europea és 300 mg/Kg i que nivells superiors son causa d’alerta alimentària.

Aprofitem per recordar que durant els dies 25, 26 i 27 d’abril tindrà lloc la fira Seafood de Barcelona i molts assistents a la fira vindran a visitar les instal·lacions del Mercat del Peix, per la qual cosa proposem que es tingui una especial cura en la neteja i ordre de les caselles i s’eviti al màxim la presencia de residus d’envasos i embalatges tant durant les hores de funcionament del Mercat com quan ja hagi finalitzat l’activitat.

Per a qualsevol aclariment poden contactar amb el servei veterinari del Gremi :

Laura Caldentey: Tel: 93 556 77 24                email: sanitat@gmpbcn.com

Rebeu una cordial salutació.

Barcelona, 13 d’abril de 2023.

Signat: POL SERRATOSA FANDOS

SECRETARI

CIRCULAR Núm. 2.294 – DOCUMENTACIÓ TONYINA I FIRA SEAFOOD 2.023