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Ref.: Dosis máxima de ascorbatos en atún sin elaborar.

Distinguido agremiado,

Ahora hace aproximadamente un año la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) publicaba una nota en la que proponía un nivel máximo de los aditivos alimentarios, ácido ascórbico (E-300) y ascorbatos (E-301), en lomos de atún sin elaborar de 900 mg/Kg, contra los 300 mg/Kg que proponía la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) para conseguir la función antioxidante de estos aditivos en el atún.

Esta propuesta de la AESAN no ha sido aceptada por la EFSA que sigue defendiendo y recomendando una dosis máxima de 300 mg/Kg.

Por lo tanto, a pesar de que el Reglamento sobre aditivos alimentarios no establece un nivel máximo para estos aditivos en productos de la pesca sin elaborar, es importante seguir la recomendación de la EFSA de 300 mg/Kg de atún ya que utilizar niveles superiores puede comportar problemas en la comercialización de lomos de atún provocando su rechazo.

Atentamente,

Barcelona, a 21 de Octubre de 2.021.

Fdo. : MARIA PASTOR DURAN

SECRETARIA

CIRCULAR Nº 2.258 – ASCORBATOS – LOMOS ATUN SIN ELABORAR

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21/10/2021

CIRCULAR Nº 2.258

Ref.: Dosis máxima de ascorbatos en atún sin elaborar. Distinguido agremiado, Ahora hace aproximadamente un año la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) publicaba una nota en la que proponía un nivel máximo de los aditivos alimentarios, ácido ascórbico (E-300) y ascorbatos (E-301), en lomos de atún sin elaborar de 900 mg/Kg, contra los 300 mg/Kg que proponía […]

15/10/2021

CIRCULAR Nº 2.257

Distinguido agremiado : Con la finalidad de mantener la uniformidad, color AZUL, de todo el personal del Mercado, y siguiendo las directrices de la Asamblea de Consignatarios celebrada el 31/05/2006 (Acta nº 235), le detallamos a continuación la composición del vestuario laboral del personal para la próxima temporada Invierno-2.021, según convenio : 2 Polos Manga Larga Marino. […]

05/10/2021

NOTA INFORMATIVA

Ref: análisis microbiológicos de superficies y auditorias del plan limpieza y desinfección. Apreciado agremiado : Tal como se realizó el año pasado, este año se volverá a coger muestras de superficies para hacer la comprobación y demostración de la eficacia de la limpieza y desinfección aplicada en las empresas del Mercado para cumplir con la obligación de validar la eficacia […]

07/08/2021

CIRCULAR Nº 2.256

Distinguido agremiado : Le adjuntamos a la presente, fotocopia del borrador del Acta, correspondiente a la Asamblea General Extraordinaria celebrada el pasado día 21 de Julio de 2.021. Sin otro particular, atentamente le saluda. Barcelona, 7 de Agosto de 2.021. Fdo.: MARIA PASTOR DURAN SECRETARIA CIRCULAR Nº 2.256 – BORRADOR […]