Ref.: Cultura de la Seguridad Alimentaria.

Distinguido agremiado,

La normativa europea (Reglamento 2021/382) ha introducido el concepto de la Cultura de la Seguridad Alimentaria como requisito que tienen que implantar las empresas alimentarias en su organización para garantizar la inocuidad y la seguridad de los alimentos.

Las bases de la Cultura de Seguridad Alimentaria son :

1. Compromiso de la dirección y de todos los empleados.
2. Empeño en la producción de alimentos seguros.
3. Comunicación abierta y clara entre todos los trabajadores de la empresa.
4. Conocimiento de los peligros.
5. Recursos suficientes para garantizar la seguridad alimentaria.

Les adjuntamos un documento que sirve de guía sobre la cultura de la seguridad alimentaria (normativa, principios y autoevaluación).

En el Manual APPCC revisión del año 2023 en el apartado 1 de la introducción se añadirán los principios de la cultura de la seguridad alimentaria para adaptarlo a esta exigencia normativa.

Para cualquier aclaración pueden contactar con el servicio veterinario del Gremio.

Laura Caldentey : Tel: 93 556 77 24 e-mail : sanitat@gmpbcn.com

Barcelona, a 14 de Diciembre de 2022.

Fdo. : Pol Serratosa Fandos.

         Secretario del Gremio

C I R C U L A R Nº 2.283